Guiso de cordero mesopotámico, la receta de cocina más antigua del mundo

JGM:

ChatGPT, cuál, a tu criterio, sería la receta de cocina más antigua,como prepararla y contenido nutricional?

ChatGPT:

Si me preguntas cuál sería la receta de cocina más antigua conocida, mi respuesta sería que no existe una única respuesta definitiva, porque depende de qué entendamos por "receta". Sin embargo, la mayoría de los historiadores considera que las recetas escritas más antiguas del mundo son las encontradas en tablillas de arcilla de la antigua Mesopotamia (actual Irak), datadas alrededor de 1730-1750 a.C.. Estas tablillas contienen unas 40 recetas, principalmente guisos y caldos.

Una de las recetas más completas es un Guiso de cordero mesopotámico.

Guiso de cordero mesopotámico (adaptación moderna)

Ingredientes

• 500 g de carne de cordero
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 puerro
• 1 cucharadita de comino
• Cilantro fresco
• 1 taza de leche o yogur natural
• 1 cucharada de mantequilla o grasa animal
• Sal al gusto
• 1 litro de agua

Preparación

• Dorar ligeramente el cordero en la mantequilla.
• Añadir cebolla, ajo y puerro picados.
• Agregar el agua y cocinar a fuego lento durante 1 hora.
• Incorporar el comino, el cilantro y la sal.
• Añadir la leche o yogur al final de la cocción.
• Cocinar 10 minutos más y servir caliente.

La receta original era mucho más escueta y asumía que el cocinero ya conocía las técnicas. Las tablillas simplemente listaban ingredientes y algunos pasos básicos.

Contenido nutricional aproximado

Por porción (4 porciones):

| Nutriente     | Cantidad |

| ------------- | -------- |

| Energía       | 320 kcal |

| Proteína      | 27 g     |

| Grasas        | 20 g     |

| Carbohidratos | 7 g      |

| Hierro        | 3 mg     |

| Calcio        | 120 mg   |

| Vitamina B12  | 2 µg     |

Valor nutricional

• Muy rica en proteínas completas.
• Buena fuente de hierro y vitamina B12.
• Moderada en grasas.
• Baja en carbohidratos.

Pero hay una candidata aún más antigua...

Existe una receta para elaborar cerveza sumeria, asociada al "Himno a Ninkasi", que describe el proceso de elaboración y refleja técnicas utilizadas varios milenios antes de ser escrita. Algunos arqueólogos consideran que la tradición cervecera documentada podría remontarse a alrededor de 3500-4000 a.C.

Personalmente, si tuviera que elegir una sola receta como "la más antigua que todavía podemos cocinar hoy", escogería el guiso babilónico de cordero. Tiene ingredientes reconocibles, puede prepararse en una cocina moderna y nos permite probar algo muy parecido a lo que pudo comer una persona hace casi 3.800 años. Un bocado que conecta directamente con los primeros cocineros de la historia escrita.

En asociación con ChatGPT.